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發(fā)布于 2018年11月22日
[摘要]云南食品生產(chǎn)許可證代理談鮮肉的衛(wèi)生要求，食品工廠的衛(wèi)生工作是提高食品質(zhì)量的保證。它不僅直接影響產(chǎn)品的好壞。而是關(guān)系到人們的身體健康
云南食品生產(chǎn)許可證代理談鮮肉的衛(wèi)生要求，食品工廠的衛(wèi)生工作是提高食品質(zhì)量的保證。它不僅直接影響產(chǎn)品的好壞。而是關(guān)系到人們的身體健康，近三十年來“三廢”危害嚴(yán)重，廢水橫流，污染江河湖海；廢氣擴散，擾亂天氣層，廢渣亂拋；影響環(huán)境衛(wèi)生，這些物質(zhì)有的懸浮在大氣中，隨著降雨落到地面，地面上的廢渣又被雨水沖淋進(jìn)江河，含有有害金屬元素的河水又用來灌溉農(nóng)田，如此反復(fù)循環(huán)，使江、河、湖、海和部份土壤都受到污染。水域、土地被污染后造成魚貝類和農(nóng)作物污染，特別是通過生場吸收到體內(nèi)被消化利用，后被人食用又進(jìn)入人體，所以衛(wèi)生要求一定要達(dá)標(biāo)！
(2)肉品經(jīng)過充分涼透，用清潔車輛運輸，貯放處通風(fēng)良好，避免日曬雨淋，防止污染變質(zhì)。
(3)修割肉上的血筋、血塊、傷肉及甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)和深層的膿瘡等有害組織。
(4)優(yōu)質(zhì)肉要求肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白，肉的外表不粘乎，用手指壓后立即恢復(fù)，有彈性，具有鮮肉正常氣氣味，，肉湯澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，另外揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)每百克肉中少于15毫克。
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