聯(lián)系資料
西安馬王谷朊粉面筋加工廠
- 所在地區(qū)：
- 陜西省 西安市
- 公司主頁(yè)：
- www.xamjpf.com
- 電話號(hào)碼：
- 15029558983
- 傳真號(hào)碼：
- 暫無(wú)
- 聯(lián) 系 人：
- 黃經(jīng)理
- 移動(dòng)電話：
- 15129252618
- 電子郵箱：
- 517169054@qq.com
最新信息
查看更多>學(xué)會(huì)面筋制作流程，讓您隨時(shí)能夠嘗到面筋美味
發(fā)布于 2016年06月08日
[摘要]西安馬王谷朊粉面筋加工廠本著“客戶第一，誠(chéng)信至上”的原則，堅(jiān)持全人工手工操作，且質(zhì)量口感完全保證，大量批發(fā)純手工面筋串成品，烤面筋醬料，獨(dú)家秘方。
原料:
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過(guò)多，以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋提取率。2:成形
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過(guò)面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
關(guān)鍵詞：西安烤面筋設(shè)備 西安烤面筋生產(chǎn)廠 西安烤面筋加工廠