蘑菇、香菇這些菌類(lèi)相信大家應(yīng)該很喜歡吃吧，反正筆者我是很喜歡吃的。那么對(duì)于生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，辦理食用菌制品食品生產(chǎn)許可證有哪些注意事項(xiàng)呢，接下來(lái)，云南食品生產(chǎn)許可證辦理人員就給大家講講，食用菌制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)。

  云南食品生產(chǎn)許可證辦理人員指出，申請(qǐng)食用菌制品食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品范圍包括：以可供人類(lèi)食用的野生或人工栽培的真菌子實(shí)體為原料加工而成的制品。食用菌制品在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的小類(lèi)（干制食用菌、腌漬食用菌）。其生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)如下：

 （一）生產(chǎn)流程
  食用菌干制品：原料預(yù)處理-干燥-包裝-成品
  腌漬食用菌：原料預(yù)處理-燙漂-冷卻-腌漬-包裝-成品

 （二）關(guān)鍵環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)
  1．原料預(yù)處理; 2．干燥; 3．食用菌干制品的包裝過(guò)程; 4．腌漬。

 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
  1．超限量、超范圍使用食品添加劑；2．重金屬含量超標(biāo)；3．食用菌干制品水分超標(biāo)；4．農(nóng)藥殘留超標(biāo)；5．發(fā)霉、褐變。

  接下來(lái)，云南食品生產(chǎn)許可證辦理人員帶你了解，申請(qǐng)食用菌制品食品生產(chǎn)許可證的必備生產(chǎn)條件：
 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。
  云南食品生產(chǎn)許可證辦理人員提到，食用菌生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房與設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同食用菌制品的生產(chǎn)流程進(jìn)行合理布局；并便于衛(wèi)生管理，便于清潔、清理、消毒。企業(yè)應(yīng)具備原輔材料驗(yàn)收?qǐng)鏊⒃o材料及包裝材料庫(kù)房、原材料處理車(chē)間、加工車(chē)間、包裝車(chē)間、成品庫(kù)房等生產(chǎn)場(chǎng)所。根據(jù)原料要求設(shè)置原料冷庫(kù)及半成品冷庫(kù)。

 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
  云南食品生產(chǎn)許可證辦理人員指出，直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施及用具均應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)腐蝕、不生銹、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備的機(jī)械化程度、規(guī)模可依據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況而定，但必須滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。并且食用菌干制品的生產(chǎn)企業(yè)必須具備生產(chǎn)工藝要求的原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、干燥設(shè)施、包裝設(shè)備。凍干食用菌制品另外需要冷凍干燥設(shè)備、升華干燥倉(cāng),另配以速凍、真空、加熱、制冷、運(yùn)料、監(jiān)控等輔助設(shè)備。分裝企業(yè)必須具備分選設(shè)施、干燥設(shè)施、包裝設(shè)備。腌漬食用菌需要原料清洗設(shè)施、原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、腌漬設(shè)施、包裝設(shè)備。分裝企業(yè)必須具備分選設(shè)施、包裝設(shè)備。

  以上就是食用菌制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)，食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，是現(xiàn)在人們都喜愛(ài)的食物，希望各位在看完筆者的這篇文章后能順利通過(guò)食品生產(chǎn)許可證辦理審核，成功拿到食品生產(chǎn)許可證。